El bulgur proporciona una sensación de saciedad duradera y tiene un índice glucémico bajo, de 46. La papilla se puede tomar tanto en el desayuno como en la comida. Además, el bulgur ayuda a restablecer el metabolismo alterado, lo que también es importante para el proceso de adelgazamiento.
Este cereal contiene muchas vitaminas del grupo B, así como vitaminas PP, E y K, macro y microelementos, ácidos grasos saturados, sustancias solubles, sacáridos y fibra.